DREIFARBIGER KUCHEN

Die Hirse waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nach der Hälfte des Garvorgangs salzen. Den Spinat waschen, trocknen. Das Öl mit dem zerkleinerten Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Den Spinat hineingeben und einige Minuten mit etwas Salz anbraten. Den Knoblauch herausnehmen, abkühlen lassen, 100 Gramm Ricotta dazugeben und pürieren. * Diese Sahne mit einem Drittel der gekochten Hirse und etwas geriebener Muskatnuss vermischen. In einer anderen Pfanne die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den dünn geschnittenen Kürbis (oder die Karotten) anbraten, einen Schuss Wasser und Salz hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, 100 Gramm Ricotta dazugeben und mixen. * Mit einem weiteren Drittel gekochter Hirse und geriebener Muskatnuss vermischen. Den Lauch halbieren, waschen und in kleine Scheiben schneiden. Gib sie in eine Pfanne mit etwas Öl und Salz und koche sie 15 Minuten lang. Kühlen Sie ab, fügen Sie 100 Gramm Ricotta hinzu, mixen* und fügen Sie die restliche Hirse und etwas Muskatnuss hinzu. Die Schichten zusammensetzen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.

* Etwas Sahne zum Dekorieren aufbewahren