INGRÉDIENTS
Pour la pâtisserie :
Pour le remplissage :
- 300 grammes de farine 0
- 90 grammes d'eau froide
- 150 g de beurre très froid
- 20 g de sucre
Pour le remplissage :
- 200 grammes de potiron cuit
- 60 grammes de cassonade
- 30 grammes de fécule de maïs
- 70 grammes de lait végétal au goût
- 5 grammes d'épices pour potiron
- vente q.b
PROCÉDURE
Pour la garniture :
faites cuire le potiron au four (nous recommandons la variété Delica) jusqu'à ce qu'il soit cuit et épluchez-le.
Mélangez la pulpe avec le sucre, le lait et la fécule de maïs en la tamisant.
Enfin, ajoutez le mélange d'épices en les ajustant au goût, composé de : cannelle, muscade, clous de girofle, gingembre.
Pour la pâte :
Mélangez rapidement le beurre froid et la farine pour obtenir une farine, ajoutez le sel, le sucre et l'eau froide. Il fait tout fonctionner rapidement, sans le chauffer.
Vous obtiendrez une pâte assez homogène, laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur, puis étalez-la sur la surface farinée en formant une feuille d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Déposer la pâte dans un moule à tarte en verre ou en céramique, retirer l'excédent des bords, piquer le fond avec les dents d'une fourchette et verser sur la garniture.
Égalisez le mélange, décorez les bords de la plaque en appuyant légèrement avec les doigts et faites cuire au four chaud à 175°C pendant 1 heure. Cuire au four et laisser refroidir pendant au moins deux heures avant de servir.
faites cuire le potiron au four (nous recommandons la variété Delica) jusqu'à ce qu'il soit cuit et épluchez-le.
Mélangez la pulpe avec le sucre, le lait et la fécule de maïs en la tamisant.
Enfin, ajoutez le mélange d'épices en les ajustant au goût, composé de : cannelle, muscade, clous de girofle, gingembre.
Pour la pâte :
Mélangez rapidement le beurre froid et la farine pour obtenir une farine, ajoutez le sel, le sucre et l'eau froide. Il fait tout fonctionner rapidement, sans le chauffer.
Vous obtiendrez une pâte assez homogène, laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur, puis étalez-la sur la surface farinée en formant une feuille d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Déposer la pâte dans un moule à tarte en verre ou en céramique, retirer l'excédent des bords, piquer le fond avec les dents d'une fourchette et verser sur la garniture.
Égalisez le mélange, décorez les bords de la plaque en appuyant légèrement avec les doigts et faites cuire au four chaud à 175°C pendant 1 heure. Cuire au four et laisser refroidir pendant au moins deux heures avant de servir.
