INGRÉDIENTS
Pâte :
- 150 gr. farine d'épeautre de noix de coco ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaire ;
- sel et eau au goût
Garniture :
- 100 gr. épeautre perlé ;
- 1 kg d'herbes mélangées : pissenlit, rosole, épinards, blettes, chicorée (ou autres herbes au goût) ;
- 200 grammes de ricotta/tofu ; - 1 gousse d'ail ; - sel et huile d'olive extra vierge au goût ; - au goût : raisins secs ou autres fruits secs.
PROCÉDURE
1. Préparez la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel et d'huile. Versez l'eau petit à petit, pétrissez le Étalo jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.
2. Faites cuire la garniture.
Rincez l'épeautre à l'eau courante, puis placez-le dans une casserole avec 200 ml d'eau froide. Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en ajoutant du sel seulement après les 15 premières minutes.
Lavez soigneusement les herbes et blanchissez-les à l'eau salée pendant 15 minutes. Bien les égoutter et les remettre dans une poêle avec un filet d'huile et de l'ail pour les parfumer.
Une fois cuit, mélangez le tout dans un bol : épeautre, herbes, ricotta ou tofu, salez et poivrez au goût 3.
Étaler et remplir
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une fine feuille. Étalez la garniture uniformément, puis roulez doucement le strudel en scellant bien les bords.
4. Informez-vous et profitez-en !
Déposer le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour une finale croustillante et aromatique, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau, tamponnez doucement la surface du strudel et saupoudrez-le de graines de sésame grillées. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 30 minutes
