INGRÉDIENTS
300 g de fraises, 100 g de riz, 100 g de lait d'amande (ou autre lait), 2 verres d'eau (200 g), 4 cuillères à soupe de cassonade, une pincée de sel, 1 citron, de la vanille, 6/7 amandes.
PROCÉDURE
Dans une casserole, déposer le riz avec le lait d'amande et l'eau, cuire à feu doux en évitant que le riz ne colle au fond et ne brûle. Au bout de 10 minutes, ajoutez 200 grammes de fraises coupées en cubes, du sel, 3 cuillères à soupe de sucre et un morceau de gousse de vanille. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retirer la vanille et parfumer avec le zeste de citron râpé. Répartir la préparation dans de petits verres et laisser tiédir. Coupez 100 grammes de fraises en tranches et placez-les dans une casserole pour les faire cuire avec une cuillère à soupe de sucre et de jus de citron. Après 10/15 minutes, elles seront prêtes. Décorez les verres avec cette « réduction de fraises » et les amandes hachées et grillées. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
