INGRÉDIENTS
gr. 300 carottes, 1 poireau, 2 pommes de terre moyennes, sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra, quelques tranches de pain, une gousse d'ail, quelques feuilles de basilic, du parmesan.
PROCÉDURE
Lavez le légume, coupez-le et faites-le cuire avec un litre d'eau et une pincée de sel pendant 30 à 40 minutes à feu moyen. Faites griller le pain, frottez-le avec l'ail et coupez-le en petits cubes. Passez les légumes dans un moulin à légumes (ou un mixeur). Versez dans des assiettes et servez avec du parmesan râpé, des croûtons, quelques feuilles de basilic et de l'huile crue.
