INGRÉDIENTS
un céleri-rave, un oignon, du sel, deux gousses d'ail, des feuilles de sauge, de l'huile d'olive extra vierge, une poignée de noisettes hachées. Il s'agit d'un ragù pour assaisonner les pâtes, les gnocchis, le riz et d'autres céréales.
PROCÉDURE
Lavez et badigeonnez le céleri-rave, épluchez-le et, avec patience, coupez-le en petits cubes, émincez l'oignon et placez le tout dans une casserole pour cuire en ajoutant un verre d'eau pendant environ 20 minutes. Dans une poêle, mettre l'huile, l'ail écrasé et les feuilles de sauge, les noisettes hachées, à feu très doux, ne pas faire frire l'huile. Ajoutez le céleri-rave et laissez-le sur le feu quelques minutes (si la sauce est trop sèche, ajoutez un peu d'eau), assaisonnez de sel. Utilisez cette sauce pour assaisonner les plats en ajoutant du parmesan ou des épices au goût.
