INGREDIENTI
un sedano rapa, una cipolla, sale, due spicchi di aglio, foglie di salvia, olio extra v. oliva, una manciata di nocciole tritate. Questo è un ragù per condire la pasta, gli gnocchi, il riso ed atri cereali.
PROCEDIMENTO
lavare e spazzolare il sedano rapa, sbucciarlo e, con pazienza, tagliarlo a piccoli cubetti, affettare sottile la cipolla e porre il tutto, in un tegame, a cuocere aggiungendo un bicchiere di acqua per circa 20 minuti. In una padella mettere l’olio, l’aglio schiacciato e le foglie di salvia, le nocciole tritate, a fuoco molto basso, non fare friggere l’olio. Aggiungere il sedano rapa e lasciare sul fuoco qualche minuto, (se il sugo è troppo asciutto aggiungere un po’ di acqua), correggere di sale. Usare questo sugo per condire le pietanze con aggiunta di parmigiano o spezie a piacere.