INGRÉDIENTS
3 artichauts crus (variétés épineuses, thématiques ou violettes), 1 morceau de chicorée rouge tardive, une poignée d'amandes, de l'huile d'olive extra, du sel, un citron.
PROCÉDURE
Préparez les artichauts comme indiqué dans la préparation « de base ». Coupez-les en deux et émincez-les finement à l'aide d'un couteau. Au fur et à mesure qu'ils sont coupés, versez-les déjà dans ce qui sera la vinaigrette. Lavez et séchez les endives. Hachez ou émincez les amandes. Vinaigrette : presser le jus de citron, ajouter un peu de sel, quelques cuillères à café d'huile et mélanger à la fourchette. Préparez la salade en ajoutant les feuilles de chicorée, les artichauts assaisonnés et décorez avec les amandes.
