INHALTSSTOFFE
3 rohe Artischocken (stachelige oder thematische oder violette Sorten), 1 Stück spätroter Zichorie, eine Handvoll Mandeln, extra Olivenöl, Salz, eine Zitrone.
VERFAHREN
Bereiten Sie die Artischocken wie in der „Grundzubereitung“ angegeben zu. Schneide sie in zwei Hälften und schneide sie mit einem Messer in dünne Scheiben. Wenn sie geschnitten sind, gieße sie schon in das, was das Dressing sein wird. Den Chicorée waschen und trocknen. Die Mandeln hacken oder in Scheiben schneiden. Dressing: Zitronensaft auspressen, etwas Salz und ein paar Teelöffel Öl dazugeben und mit einer Gabel vermischen. Den Salat mit den Zichorienblättern und den gewürzten Artischocken zubereiten und mit den Mandeln garnieren.
