INGRÉDIENTS
radicchi de différentes espèces (panachées/rouge/chicorée), 70 g de lentilles, un petit oignon, sel (poivre), jus de citron, huile d'olive extra.
PROCÉDURE
1) Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mettez de l'huile, du jus de citron, du sel, de l'oignon finement haché (poivre) et émulsionnez tous les ingrédients à la fourchette.
2) Dans une passoire, laver les lentilles à l'eau courante, les mettre dans une casserole pour les faire bouillir à feu doux, avec 200 ml d'eau froide. Au bout de 20 minutes, ajoutez du sel. Il faudra encore environ 10 minutes pour cuire, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Goûtez-les et, s'ils les aiment plus tendres, ajoutez un peu d'eau bouillante et faites-les cuire encore 5 minutes.
3) Lavez et séchez les radicchis, coupez-les et placez-les dans un saladier, ajoutez les lentilles (froides) et assaisonnez avec l'émulsion.
