INGRÉDIENTS
300 grammes de riz (toutes variétés), 1 kg de fèves fraîches, purée de tomates, 1 oignon ou 1 gousse d'ail, huile d'olive extra vierge, sel, origan, pecorino râpé.
PROCÉDURE
Retirez les gousses des fèves. Épluchez les plus gros haricots et conservez les plus petits intacts. Cuire à feu doux avec 2 verres d'eau pendant 15/20 minutes. Assaisonnez la purée de tomates avec un sauté d'oignon, ou en insérant l'ail émincé, ajoutez les fèves préalablement cuites, salez et terminez la cuisson encore 10 minutes, si la sauce sèche trop, ajoutez un peu d'eau. Faites bouillir le riz et assaisonnez-le avec les fèves à la sauce, un origan émietté et éventuellement du pecorino.
