INGRÉDIENTS
- 100 grammes de bruscandoli
- 1/2 oignon
- 280 grammes de riz Sant'Andrea
- Bouillon de légumes
- Noix au beurre
- huile evo q.b
PROCÉDURE
Nettoyez les bruscandoli en les coupant en très petits morceaux, en gardant 10 grammes de côté pour la décoration.
Dans une poêle, saisir les bruscandoli pour la décoration et réserver.
Coupez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile.
Ajoutez les bruscandoli préalablement coupés et laissez-les sécher avec une tasse d'eau. Quand ils sont cuits, ajoutez le riz.
Faites-le griller à feu vif et louche à la fois, ajoutez le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit et crémeux.
Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
Dressez le risotto et ajoutez les bruscandoli dorés en guise de décoration.
Dans une poêle, saisir les bruscandoli pour la décoration et réserver.
Coupez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile.
Ajoutez les bruscandoli préalablement coupés et laissez-les sécher avec une tasse d'eau. Quand ils sont cuits, ajoutez le riz.
Faites-le griller à feu vif et louche à la fois, ajoutez le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit et crémeux.
Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
Dressez le risotto et ajoutez les bruscandoli dorés en guise de décoration.
