INGRÉDIENTS
320 g de riz, 300 g de topinambour, 1 gousse d'ail, une poignée de persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra, 3 cuillères à soupe de parmesan.
Pour le bouillon : 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon, sel entier.
PROCÉDURE
Lavez les légumes pour le bouillon et placez-les dans de l'eau froide pour les faire bouillir avec le sel. Lavez les topinambours, retirez la pelure (en grattant avec la lame d'un petit couteau). Mettez l'huile, l'ail et les topinambours coupés en petits morceaux dans une poêle, faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le riz et faites-le griller quelques minutes. Versez petit à petit le bouillon qui sera nécessaire pour terminer la cuisson. Ajoutez le persil haché. Saupoudrer de parmesan et servir.
