INHALTSSTOFFE
320 g Reis, 300 g Topinambur, 1 Knoblauchzehe, eine Handvoll Petersilie, 3 Esslöffel Olivenöl extra, 3 Esslöffel Parmesankäse.
Für die Brühe: 2 Karotten, 2 Selleriestangen, 1 Zwiebel, Vollsalz.
VERFAHREN
Waschen Sie das Gemüse für die Brühe und legen Sie es in kaltes Wasser, um es mit dem Salz zu kochen. Die Topinambur waschen, die Schale entfernen (mit der Klinge eines kleinen Messers abkratzen). Öl, Knoblauch und in kleine Stücke geschnittene Topinambur in eine Pfanne geben und bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen. Den Reis dazugeben und einige Minuten rösten. Gießen Sie nach und nach die Brühe ein, die zum Abschließen des Garvorgangs erforderlich ist. Füge die gehackte Petersilie hinzu. Mit Parmesankäse bestreuen und servieren.
