INGRÉDIENTS
3 poivrons colorés, 3 carottes moyennes, 1 ou 2 oignons, 2 courgettes, 2 aubergines, 2 pommes de terre, sel, huile d'olive extra vierge.
PROCÉDURE
Lavez tous les légumes et séchez-les. Enlever les graines et les filaments blancs des poivrons. Épluchez les pommes de terre et les oignons. Brossez les carottes. Coupez le tout en « morceaux » et placez le tout dans une casserole basse et grande -pour que les légumes, pendant la cuisson, ne fassent pas trop de bouillon-. Ajouter un verre d'eau, saler et cuire à feu moyen, sans couvercle. Au bout de 15 minutes environ, ajoutez un peu d'huile, couvrez la poêle et terminez la cuisson encore 10 minutes en vérifiant qu'elle ne sèche pas trop.
