INGREDIENTI
3 peproni colorati, 3 carote medie, 1o 2 cipolle, 2 zucchine, 2 melanzane, 2 patate, sale, olio extra v. oliva.
PROCEDIMENTO
Lavare tutta la verdura ed asciugarla. Eliminare dai peperoni i semi ed i filamenti bianchi. Sbucciare le patate e le cipolle. Spazzolare le carote. Tagliare tutto a “tocchi” e sistemare tutto in un tegame basso e largo -affinchè le verdure, cuocendo, non facciano troppo brodo-. Aggiungere un bicchiere d’acqua, il sale e mettere a stufare a fiamma media, senza coperchio. Dopo circa 15 minuti aggiungere un poco d’olio, coprire il tegame e terminare la cottura altri 10 minuti, controllando che non asciughi troppo.