PROCÉDURE
Retirez la partie filamenteuse des tiges d'artichaut, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à feu vif avec une échalote émincée dans un peu d'huile et de sel. Passez les parties bouillies de l'artichaut au moulin à légumes (comme indiqué ci-dessus) pour obtenir une crème et ne retirer que la partie filamenteuse qui restera. Mélangez les deux préparations et utilisez-les comme vinaigrette en ajoutant d'autres épices
