INGRÉDIENTS
200 g de chicorée, 200 g de potiron propre, 100 g d'épeautre, 100 g de petites lentilles, une carotte, un oignon, deux branches de céleri, une gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, du sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (2 cuillères à soupe de parmesan), un peu de piment.
PROCÉDURE
Coupez le céleri, la carotte et l'oignon en petits morceaux. Lavez l'épeautre et les lentilles. Mettez le tout dans une casserole avec un litre et demi d'eau, l'ail émincé, le piment et les feuilles de laurier. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes. À ce stade, ajoutez le potiron en dés et la chicorée lavée et coupée finement, ajoutez le sel et laissez cuire à feu doux encore 20 minutes. Arroser d'huile et de parmesan avant de servir.
