INHALTSSTOFFE
200 g Zichorie, 200 g sauberer Kürbis, 100 g Dinkel, 100 g kleine Linsen, eine Karotte, eine Zwiebel, zwei Selleriestangen, eine Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter, Salz, 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine (2 Esslöffel Parmesankäse), etwas Chili-Pfeffer.
VERFAHREN
Sellerie, Karotte und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Dinkel und die Linsen waschen. Alles in einen Topf mit eineinhalb Litern Wasser geben, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die Chili und die Lorbeerblätter. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den gewürfelten Kürbis und den gewaschenen und fein geschnittenen Chicorée dazugeben, das Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren mit Öl und Parmesankäse beträufeln.
