INGREDIENTI
gr. 200 cicoria, gr. 200 zucca pulita, gr. 100 farro, gr. 100 lenticchie piccole, una carota, una cipolla, due coste sedano, uno spicchio aglio, 2 foglie alloro, sale, 2 cucchiai olio e.v. oliva ( parmigiano 2 cucchiai ), poco peperoncino.
PROCEDIMENTO
Tagliare a pezzi piccoli il sedano, la carota e la cipolla. Lavare il farro e le lenticchie. Mettere tutto in una pentola con un litro e mezzo di acqua, l’aglio affettato , il peperoncino e le foglie di alloro. Cuocere a fiamma media per 15 minuti. Aggiungere, a questo punto, la zucca a cubetti e la cicoria lavata e tagliata sottile, mettere il sale e completare la cottura a fiamma bassa per altri 20 minuti. Condire con olio e parmigiano prima di servire.