INGRÉDIENTS
1 casserole à fond épais, 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de gros sel, 250 grammes de farine de maïs complète moulue sur pierre.
PROCÉDURE
Faites bouillir l'eau salée, retirez la casserole du feu, avec le fouet, « baissez » la semoule de maïs petit à petit en remuant constamment, baissez le feu au minimum et faites cuire la polenta dans une casserole couverte pendant 40 minutes.
pour la polenta crémeuse : servez-la immédiatement !
pour la polenta « dure » : versez-la dans un plat allant au four et laissez-la refroidir
sur une planche à découper en bois : 1 litre d'eau bouillante salée, 300 g de farine de maïs moulue sur pierre. La cuisson doit être effectuée dans une casserole découverte et en remuant fréquemment. Au bout de 40 minutes, verser la polenta sur la planche à découper.
