INHALTSSTOFFE
1 Topf mit dickem Boden, 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel grobkörniges Salz, 250 Gramm steingemahlenes Vollkornmaismehl.
VERFAHREN
Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen, mit dem Schneebesen das Maismehl unter ständigem Rühren ein wenig „absenken“, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Polenta in einem abgedeckten Topf 40 Minuten kochen lassen.
für die cremige Polenta: sofort servieren!
für „harte“ Polenta: in eine Auflaufform geben und abkühlen lassen
auf einem Holzschneidebrett: 1 Liter kochendes Salzwasser, 300 g steingemahlenes Maismehl. Das Kochen sollte in einem Topf ohne Deckel und unter häufigem Rühren erfolgen. Nach 40 Minuten die Polenta auf das Schneidebrett gießen.
