INGREDIENTI
1 pentola dal fondo spesso, 1 lt d’acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, gr. 250 farina di mais integrale macinata a pietra.
PROCEDIMENTO
metti a bollire l’acqua col sale, sposta la pentola dal fuoco, con la frusta “cala” la farina di mais un po’ alla volta mescolando di continuo, abbassa la fiamma al minimo e cuoci la polenta a pentola coperta per 40 minuti.
per la polenta cremosa: servila subito!
per la polenta “dura”: versala in una pirofila e falla raffreddare
sul tagliere di legno: 1 lt. di acqua bollente salata, gr. 300 farina mais int. macinata a pietra. La cottura va fatta a pentola scoperta e mescolando spesso, dopo 40 minuti versa la polenta sul tagliere.