INGRÉDIENTS
250 g de pâtes au sarrasin (ou pâtes de blé entier), 300 g de chou coupé en lanières ; 200 g de pommes de terre pelées coupées en cubes ; 100 g de fromage maison ou autre fromage demi-affiné, 50 g de parmesan râpé, 100 g de beurre, 1 gousse d'ail, quelques feuilles de sauge, sel et poivre.
PROCÉDURE
Faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Au bout de 10 minutes, jetez le chou et les pâtes ; faites bouillir pendant le temps indiqué sur l'emballage. Faites revenir l'ail écrasé et la sauge avec le beurre, puis retirez l'ail et assaisonnez les pâtes. Disposer dans un plat de service (chaud) une couche de pâtes, le parmesan et le fromage casera en fines flocons, procéder aux couches de pizzoccheri et de fromage sans mélanger. Servir immédiatement.
