INGRÉDIENTS
pour 4 pots de taille moyenne n° 30 à 35 piments rouges ronds, n° 30 à 35 amandes et autant de câpres, 2 verres de vinaigre clair, 4 gousses d'ail, persil.
PROCÉDURE
Retirez les graines des piments (mettez des gants en caoutchouc !). En attendant, faites bouillir un litre et demi d'eau avec un peu de sel, ajoutez le vinaigre. Trempez les piments, quelques-uns à la fois, et faites-les bouillir pendant une minute, sortez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les sécher à l'envers. Garnissez chaque piment d'une amande, d'une câpre et d'un peu de persil. Placez-les dans des bocaux, propres et secs, avec une gousse d'ail. Remplissez-les d'huile et, avant de les fermer, attendez qu'elle ait complètement pénétré entre les couches et à l'intérieur des piments. Conserver dans un endroit frais.
