INGRÉDIENTS
½ kg de potiron, un oignon moyen, du romarin, de l'origan, du sel, de l'huile d'olive extra vierge, deux cuillères de Parmigiano Reggiano (ALTERNATIVEMENT une poignée de pignons de pin ou d'amandes GRILLÉS puis hachés), ½ kg de penne de blé entier ou un autre format de pâtes courtes.
PROCÉDURE
Coupez l'oignon en fines tranches et faites-le revenir dans l'huile à feu doux, ajoutez le potiron coupé en CUBES en gardant quelques morceaux avec la peau, versez 3 cuillères à soupe d'eau, le romarin, l'origan, le sel, faites cuire 15 minutes dans une casserole couverte.
Faites cuire les pâtes al dente (gardez un peu d'eau de cuisson), faites revenir les pâtes et le ragù à feu vif avec de l'eau pour pâtes, hors feu, ajoutez le parmesan ou les amandes grillées (ou les deux).
