INHALTSSTOFFE
½ kg Kürbis, eine mittelgroße Zwiebel, Rosmarin, Oregano, Salz, Olivenöl extra vergine, zwei Löffel Parmigiano Reggiano (ALTERNATIV eine Handvoll GERÖSTETE und dann gehackte Pinienkerne oder Mandeln), ½ kg Vollkornpenne oder kurze Nudeln in anderer Form.
VERFAHREN
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze in Öl anbraten, den in WÜRFEL geschnittenen Kürbis dazugeben, dabei einige Stücke mit der Haut belassen, 3 Esslöffel Wasser, Rosmarin, Oregano, Salz dazugeben, 15 Minuten in einem abgedeckten Topf kochen.
Die Nudeln bissfest kochen (etwas Kochwasser aufbewahren), die Nudeln und das Ragù bei starker Hitze mit etwas Nudelwasser anbraten, bei ausgeschalteter Hitze den Parmesankäse oder die gerösteten Mandeln (oder beides) dazugeben.
