INGRÉDIENTS
pour les pâtes : 350 grammes de farine de blé tendre, un œuf entier, un peu d'eau, du sel
pour la vinaigrette : 700 grammes de petits pois, 1 oignon moyen, de la sauce tomate, un bouquet de persil, de l'huile d'olive extra vierge, une gousse d'ail écrasée, du sel, du parmesan au goût
PROCÉDURE
Avec la farine, l'œuf, le sel et un peu d'eau, préparez une pâte ferme, enveloppez-la dans un torchon et laissez-la reposer une demi-heure. Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une feuille d'environ deux millimètres. Farinez-le, roulez-le et coupez-le en fines tranches, séparez-les en les déplaçant et laissez-les sécher. Écalez les petits pois et faites-les cuire selon la recette de base en ajoutant la purée d'ail et de tomates en fin de cuisson. Faites cuire les pâtes al dente (5 min.), égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce, le parmesan et servez immédiatement.
