INHALTSSTOFFE
für Nudeln : 350 Gramm Weichweizenmehl, ein ganzes Ei, etwas Wasser, Salz
für das Dressing: 700 Gramm Erbsen, 1 mittelgroße Zwiebel, Tomatensauce, ein Bündel Petersilie, Olivenöl extra vergine, eine zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Parmesankäse nach Geschmack
VERFAHREN
Mit Mehl, Ei, Salz und etwas Wasser einen festen Teig zubereiten, in ein Tuch wickeln und ½ Stunde ruhen lassen. Mit einem Nudelholz zu einem Blech von etwa zwei Millimetern ausrollen. Mehl, rolle es und schneide es in dünne Scheiben, trenne sie, indem du sie bewegst und lass sie trocknen. Die Erbsen schälen und nach dem Grundrezept garen. Gegen Ende des Garvorgangs Knoblauch und Tomatenpüree dazugeben. Die Nudeln bissfest kochen (5 Minuten), abtropfen lassen und mit der Sauce und dem Parmesankäse würzen und sofort servieren.
