INGRÉDIENTS
PROCÉDURE
Orge : lavez l'orge et faites-la cuire avec 750 ml d'eau froide, quand l'eau bout, ajoutez le sel et baissez le feu au minimum, au bout de 30 minutes environ, après avoir absorbé l'eau, c'est prêt. Émincez l'oignon et laissez-le sécher doucement avec un peu d'huile, lavez les feuilles d'ortie, hachez-les et ajoutez-les à l'oignon avec 2 louches d'eau (ou de bouillon de légumes) et un peu de sel. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'orge et incorporez le parmesan. Si l'orge est trop sèche, ajouter de l'eau (ou du bouillon).
Fromage de chèvre : hachez la ciboulette et roulez-y le fromage de chèvre (ou autre fromage frais), réfrigérez une demi-heure avant de le servir coupé en tranches.
Panier à parmesan : pour chaque panier, faites chauffer une casserole antiadhésive, saupoudrez 2,5 cuillères à soupe de parmesan râpé, attendez qu'il fonde (1 ou 2 minutes) et versez-le dans le moule de votre choix... tasse ou bol... en refroidissant, la « gaufrette au parmesan » prendra la forme choisie.
