INGRÉDIENTS
POUR L'ORGE : 250 g d'orge perlé, ½ kg de petits pois, 1 bouquet d'asperges, 4 carottes, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de pissenlit, du parmesan, du sel.
POUR LA FRITTATA : 4 œufs, un oignon, une poignée de feuilles de menthe, de l'huile d'olive, du sel (poivre).
PROCÉDURE
Orge : lavez l'orge et faites-la cuire avec 750 ml d'eau froide en maintenant la chaleur au minimum, après 15 minutes, ajoutez un peu de sel, après environ 20/30 minutes, une fois l'eau absorbée, elle est prête. Écalez les petits pois, nettoyez les asperges, les carottes et coupez le tout en rondelles. Dans une poêle, mettre l'huile et l'oignon émincé, ajouter les autres légumes et laisser mijoter 15/20 minutes en ajoutant un peu d'eau chaude et un peu de sel. Ajouter l'orge déjà cuite, le parmesan et remuer, garnir de feuilles de pissenlit.
Omelette à la menthe : dans une poêle graissée à l'huile, faire revenir l'oignon émincé, ajouter la menthe et les œufs battus, une pincée de sel. Cuire à feu doux pendant 2 ou 3 minutes dans une casserole couverte.
