INHALTSSTOFFE
FÜR GERSTE: 250 g Graupen, ½ kg. Erbsen, 1 Bund Spargel, 4 Karotten, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Olivenöl, etwas Löwenzahnblätter, Parmesankäse, Salz.
FÜR DIE FRITTATA: 4 Eier, eine Zwiebel, eine Handvoll Minzblätter, Olivenöl, Salz (Pfeffer).
VERFAHREN
Gerste: Waschen Sie die Gerste und kochen Sie sie mit 750 ml kaltem Wasser, wobei Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Nach 15 Minuten etwas Salz hinzufügen, nach etwa 20/30 Minuten, sobald das Wasser aufgenommen ist, ist es fertig. Die Erbsen schälen, den Spargel und die Karotten putzen und alles in Ringe schneiden. In eine Pfanne das Öl und die in Scheiben geschnittene Zwiebel geben, das andere Gemüse dazugeben und 15/20 Minuten schmoren lassen, dabei etwas heißes Wasser und etwas Salz hinzufügen. Die bereits gekochte Gerste und den Parmesankäse dazugeben und umrühren, mit Löwenzahnblättern garnieren.
Minzomelett: In einer mit Öl gefetteten Pfanne die in Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten, die Minze und die geschlagenen Eier dazugeben, eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 2 oder 3 Minuten in einem abgedeckten
Topf kochen lassen.
