INGRÉDIENTS
gr. 300 pois chiches précuits, 100 g de millet pelé, 1 échalote ou quelques tranches d'oignon, sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra, poivre (si désiré), une poignée de thym, de marjolaine (ou de persil).
PROCÉDURE
Lavez le millet à l'eau courante (en le plaçant dans une passoire à mailles serrées). Mettez-le dans une casserole avec 300 ml d'eau froide. Maintenez le feu élevé pour porter rapidement à ébullition. À ce stade, baissez le feu au minimum, ajoutez un peu de sel et terminez la cuisson environ 20 minutes, lorsque toute l'eau a été absorbée. Ajoutez les pois chiches passés ou mélangés, l'oignon finement haché, l'huile, les herbes aromatiques et tout autre sel au millet. Mélangez bien la pâte (si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau) et formez des boules à aplatir pour former des « médailles ». Cuire 10 /15 minutes dans un four préchauffé à -160°- sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile. Servir chaud accompagné de crème de pois chiches
