INGRÉDIENTS
Un légume par tête à garnir : feuilles de chou, artichauts, tomates, oignons, courgettes, poivrons, etc. selon la saison.
gr. 400 pois chiches précuits, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 gousse d'ail, quelques cuillères de purée de tomates (ou 4 tomates fraîches), persil ou basilic ou autre herbe (même un mélange), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaire, sel ; pour une garniture plus savoureuse, ajoutez : une poignée de câpres, d'olives et de piment.
PROCÉDURE
Préparez les légumes qui seront blanchis à l'eau salée pendant quelques minutes. En attendant, préparez la garniture en hachant les carottes, le céleri et l'oignon et en les faisant cuire dans une poêle avec de l'huile, du sel, de la tomate, une gousse d'ail (qui sera ensuite retirée), pendant 10/15 minutes. Hors du feu, ajoutez les pois chiches déjà cuits, écrasés à la fourchette ou mixés. Mélangez et assaisonnez en ajoutant les herbes aromatiques et le reste. Garnissez les légumes et faites-les cuire au four préchauffé (170°) pendant 15/20 minutes.
