INGRÉDIENTS
kg. 2 de raisins mûrs, jus d'un citron, 100 g de cassonade, un demi-litre d'eau.
PROCÉDURE
Écalez les raisins, lavez-les et faites-les cuire à feu doux avec un demi-litre d'eau pendant 20 à 30 minutes. Attendez que le mélange refroidisse. Passer au tamis (ou passoire) et à l'aide d'une louche, de préférence en bois, presser pour libérer le plus de jus possible. Éliminez les graines et la petite quantité de pelures. Mettez le jus sur le feu avec le jus de citron et le sucre. Cuire pendant 10 minutes. Laissez-le refroidir. À l'aide d'un entonnoir, remplissez les bouteilles (préalablement lavées et séchées), fermez avec un bouchon hermétique et placez-les dans une casserole recouverte d'eau froide (mettez également des torchons entre les bouteilles sinon elles se cassent). Faites bouillir les bouteilles 30 minutes et laissez-les jusqu'à ce que l'eau soit froide. Conserver dans un endroit frais.
