INGRÉDIENTS
n. 3 oignons blancs et rouges frais, n. 3 carottes, n. 2 courgettes, un litre et demi d'eau, 1/2 tasse de vinaigre, une cuillère à soupe de sucre, une feuille de laurier, du sel.
PROCÉDURE
Mettez l'eau à ébullition, quand elle bout, ajoutez le sel, le laurier, le sucre et le vinaigre. À ce stade, saisissez les légumes dans cet ordre : les carottes coupées en rondelles pas trop fines, au bout de deux minutes (après que l'eau bout à nouveau) les oignons émincés grossièrement et, au bout de deux minutes, les courgettes en rondelles. Faire bouillir encore 3 minutes. Égouttez le tout et transférez-le dans une assiette de service. Arroser d'huile d'olive extra vierge.
