INGRÉDIENTS
½ litre d'eau, ½ litre de lait entier, 100 g de farine de maïs moulue sur pierre, 100 g de farine de blé tendre moulue sur pierre, 60 g de sucre de canne brut, 40 g de miel de fleurs sauvages ou d'acacia, 50 raisins secs, 50 figues sèches, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil ou d'anis, 2 cuillères à soupe de grappa, une pincée de sel, une noix de beurre.
PROCÉDURE
Dans une casserole, faites bouillir le lait et l'eau ensemble, éteignez le feu et versez la semoule de maïs en remuant avec un fouet, attendez 10 minutes que la « polenta » refroidisse et ajoutez tous les autres ingrédients en travaillant vigoureusement pour obtenir une pâte homogène, graissez le moule à cake avec du beurre et saupoudrez-le de farine de maïs, versez la pâte, faites cuire le gâteau au four préchauffé : 160° pendant 40 minutes, servez-le chaud ou froid accompagné d'un œuf crème de gnog et vin santo !
