INHALTSSTOFFE
½ Liter Wasser, ½ Liter Vollmilch, 100 g steingemahlenes Maismehl, 100 g steingemahlenes Weichweizenmehl, 60 g Rohrohrzucker, 40 g Wildblumen- oder Akazienhonig, 50 Rosinen, 50 getrocknete Feigen, 1 Esslöffel Fenchel- oder Anissamen, 2 Esslöffel Grappa, eine Prise Salz, ein Stück Butter.
VERFAHREN
In einer Pfanne Milch und Wasser zusammen aufkochen, die Hitze ausschalten und das Maismehl unter Rühren mit einem Schneebesen hinzugeben, 10 Minuten warten, bis die „Polenta“ abgekühlt ist, und alle anderen Zutaten dazugeben, dabei kräftig arbeiten, bis ein homogener Teig entsteht, die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Maismehl bestreuen, den Teig einfüllen, den Kuchen im vorgeheizten Ofen garen: 40 Minuten bei 160°, warm oder kalt servieren mit Eierlikörcreme und Vin Santo!
