INGRÉDIENTS
Tout ce que vous n'avez pas utilisé est du chou-fleur OU du chou-fleur entier, une pomme de terre, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 courgette, 1 oignon, 1 poireau, une poignée de champignons (ou 3 tranches de bon pain), une poignée de persil, 1 gousse d'ail, du sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaire, 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé.
PROCÉDURE
Lavez les légumes, épluchez la pomme de terre et coupez le tout en petits morceaux, faites cuire avec 1 litre d'eau à feu moyen pendant 30 minutes avec du sel, fouettez le tout pour former la crème ou, mieux encore, passez au moulin à légumes. Nettoyez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile et de sel, assaisonnez-les avec l'ail émincé et le persil. SINON : faites griller le pain coupé en cubes et assaisonnez-le avec l'ail émincé, le persil et l'huile. Étaler la crème sur des assiettes, assaisonner de parmesan et garnir de champignons ou de croûtons.
