INHALTSSTOFFE
Alles, was du NICHT verwendet hast, ist Blumenkohl ODER ganzer Blumenkohl, eine Kartoffel, 2 Karotten, 1 Selleriestange, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Lauch, eine Handvoll Champignons (alternativ 3 Scheiben gutes Brot), eine Handvoll Petersilie, 1 Knoblauchzehe, Salz, 2 Esslöffel Olivenöl extra, 2 — 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse.
VERFAHREN
Das Gemüse waschen, die Kartoffel schälen und alles in kleine Stücke schneiden, mit 1 Liter Wasser bei mittlerer Hitze 30 Minuten mit Salz kochen, alles zu einer Sahne verquirlen oder, noch besser, durch eine Gemüsemühle geben. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz anbraten, mit gehacktem Knoblauch und Petersilie würzen. ALTERNATIV: Das in Würfel geschnittene Brot rösten und mit gehacktem Knoblauch, Petersilie und Öl würzen. Die Sahne auf Tellern verteilen, mit Parmesankäse würzen und mit Champignons oder Croutons garnieren.
