INGRÉDIENTS
gr, 500 artichauts de Jérusalem, 2 oignons, 1 gousse d'ail, persil, sel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra, jus d'un citron (piment ou poivre).
PROCÉDURE
Trancher les oignons, couper les topinambours en dés (sans les peler), l'ail écrasé, l'huile, 1 verre d'eau, le sel. Cuire à feu moyen 15/20 minutes. Retirez la gousse d'ail et ajoutez le piment ou le poivre. Lorsque le feu est éteint, ajoutez le persil haché et le jus de citron. Mélangez et utilisez la crème chaude ou froide sur des croûtons ou comme vinaigrette sur des pâtes, du riz ou d'autres céréales.
