INGREDIENTI
gr, 500 topinambur, n.2 cipolle, 1 spicchio aglio, prezzemolo, sale, n.4 cucchiai olio extra v. oliva, succo di 1 limone (peperoncino o pepe).
PROCEDIMENTO
Affettare le cipolle, tagliare a dadini i topinambur (senza buccia), l’aglio schiacciato, l’olio, 1 bicchiere di acqua, sale. Cuocere a fuoco moderato 15/20 minuti. Togliere lo spicchio di aglio, ed aggiungere peperoncino o pepe. A fuoco spento aggiungere il prezzemolo tritato ed il succo di limone. Frullare ed usare la crema calda o fredda su crostini di pane o come condimento su pasta, riso o altro cereale.