INGRÉDIENTS
6 artichauts, 70 g de farine de blé tendre type 0 (ou 80/90 g de farine de riz), environ 60 ml d'eau, sel, huile de friture. Mélangez la farine avec l'eau, les doses sont absolument « indicatives ». La pâte ne doit pas être trop liquide, dans tous les cas il faut la laisser reposer, de préférence au réfrigérateur, pendant au moins 30 minutes. Passé ce délai, la pâte doit être mélangée et, si nécessaire, une cuillère à café de farine est ajoutée si nécessaire. Préparez les artichauts comme décrit dans la préparation « de base ». Divisez chaque artichaut en 4 ou 6 quartiers en conservant également un petit morceau de tige et plongez chaque gousse dans la pâte. Trempez-les immédiatement dans l'huile chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés (quelques minutes). Saler à la fin et servir immédiatement.
