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Le mélange de blé tendre d'Alep est une population évolutive qui compte environ 2000 variétés du monde entier, formée en 2009 en Syrie par Salvatore Ceccarelli et Stefania Grando et appelée FURAT (nom arabe de l'Euphrate).
Grâce aux nombreux croisements entre différentes variétés de la même espèce, il résiste bien aux aléas climatiques et aux maladies, s'adaptant de temps en temps au sol.
Pâtes à faible teneur en gluten grâce aux caractéristiques de leur farine et produites selon des procédés artisanaux qui nécessitent un séchage lent à basse température, garantissant ainsi une excellente digestibilité.
FORMATS :
Penne 250 g
Fusilli 250 g
Casarecce 250 g CUISSON : environ 7 min
Producteurs
Le blé tendre est cultivé dans les fermes de nos membres El Tamiso : Az. agr.
Giovanna Furlan (Pianita, CE), âge
Camo Antonio (Campagnalupia, CE), âge
Il Piccolo Ortolano (Saccolongo, PD), éd.
Il Biancospino (Padoue)
Le blé est ensuite moulu au moulin La Grande Ruota à Sermide (MT) puis transformé par l'usine de pâtes artisanales VisVita à S. Martino di Lupari (PD).
Un cycle de production totalement éthique envers les travailleurs et la terre.
