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Les champignons font partie des médicaments les plus anciens de l'humanité. La médecine traditionnelle chinoise décrit avec précision les effets curatifs d'une centaine de champignons qui poussent principalement en Asie.
Le champignon Shiitake, également appelé « champignon de santé », en raison de ses propriétés médicinales, apporte à nos cellules les nutriments et les défenses nécessaires pour permettre à notre organisme de vivre en bonne santé.
Il stimule le système immunitaire contre les agents bactériens et les virus, est un hépatoprotecteur et un stimulateur de l'activité hépatique, aide à réduire le cholestérol et combat des maladies telles que la maladie d'Alzheimer et l'artériosclérose.
Il a une action anticancéreuse, antibactérienne et anti-inflammatoire sur l'organisme.
Le shiitake est capable d'améliorer la saveur des aliments, ce qui est lié à des molécules particulières qui lui confèrent la saveur umami, considérée comme le « cinquième goût ».
Les shiitakes frais sont fermes, charnus et très savoureux, idéaux pour être sautés, sautés, grillés ou pour la préparation de soupes.
Producteurs
Orazio Tietto est l'un des principaux experts dans la production de champignons biologiques et un important producteur de ce champignon curatif spécifique.
Depuis 2003, il suit la méthode biologique dans une entreprise familiale respectueuse de l'environnement.
Alternativa est « Colonia Agricola », une entreprise qui s'occupe de la bioagriculture sociale depuis 1989.
« La bioagriculture sociale signifie que la main-d'œuvre employée n'est pas uniquement de la main-d'œuvre. Les personnes qui se consacrent à la terre, dans le respect de son époque, de ses besoins et de sa nature, sont des femmes et des hommes spéciaux. Ce sont des personnes, normalement responsables des institutions et des services sociaux et de santé locaux, qui, grâce au travail agricole, ont la possibilité de retrouver leur dignité et leur rédemption sociale. »
