Eigenschaften
Pilze gehören zu den ältesten Medikamenten der Menschheit. Die traditionelle chinesische Medizin beschreibt treffend die heilende Wirkung von etwa einhundert Pilzen, die hauptsächlich in Asien wachsen.
Der Shiitake-Pilz, aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften auch als „Pilz der Gesundheit“ bekannt, versorgt unsere Zellen mit den Nährstoffen und Abwehrkräften, die es unserem Körper ermöglichen, gesund zu leben.
Er stimuliert das Immunsystem gegen Bakterien und Viren, wirkt hepatoprotektiv und stimuliert die Lebertätigkeit, senkt den Cholesterinspiegel und bekämpft Krankheiten wie Alzheimer und Arteriosklerose.
Es wirkt krebsbekämpfend, antibakteriell und entzündungshemmend auf den Körper.
Shitake ist in der Lage, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Dies hängt mit bestimmten Molekülen zusammen, die ihm den Umami-Geschmack verleihen, der als „fünfter Geschmack“ gilt.
Frische Shitakes sind fest, fleischig und sehr lecker. Sie eignen sich ideal zum Braten, Sautieren, Grillen oder für die Zubereitung von Suppen.
Produzenten
Orazio Tietto ist einer der führenden Experten für die Herstellung von Bio-Pilzen und ein wichtiger Hersteller dieses speziellen Heilpilzes.
Seit 2003 arbeitet er in einem ökologisch nachhaltigen Familienunternehmen nach der Bio-Methode.
Alternativa ist „Colonia Agricola“, ein Unternehmen, das sich seit 1989 mit sozialer Biolandwirtschaft befasst.
„Soziale Biolandwirtschaft bedeutet, dass die beschäftigten Arbeitskräfte nicht nur Arbeitskräfte sind. Menschen, die sich der Erde widmen — mit Respekt vor ihrer Zeit, ihren Bedürfnissen, ihrer Natur — sind besondere Frauen und Männer. Es sind Menschen, die normalerweise für Einrichtungen und lokale Sozial- und Gesundheitsdienste zuständig sind und die durch landwirtschaftliche Arbeit die Möglichkeit haben, ihre Würde und soziale Erlösung wiederzuerlangen.“
