QUE SIGNIFIE ZÉRO RÉSIDU

Il arrive de plus en plus souvent, lorsque vous entrez dans un supermarché, de vous retrouver devant des emballages portant la mention « zéro résidu », ce terme peut nous embrouiller, nous faire penser qu'il s'agit de produits issus de l'agriculture biologique : en réalité, ce sont deux choses très différentes.

« Zéro » est un terme simple et direct, une allégation très exagérée qui attire l'attention, telle que « zéro sucre », « zéro matière grasse » ou « zéro kilomètre » ; elle a un fort effet psychologique d'absence et de pureté.

« Zéro déchet » indique clairement et sans ambiguïté que le produit est exempt de résidus chimiques, de pesticides ou d'engrais. C'est un message plus « rassurant » pour nous tous, un principe qui repose sur la nécessité de garantir la sécurité alimentaire.

Le produit est défini comme « zéro déchet » lorsque les résidus de produits phytopharmaceutiques synthétiques sont inférieurs ou égaux à 0,01 mg/kg (10 ppb). Ce seuil est compris comme la limite de quantification analytique actuellement proposée par les laboratoires d'essais les plus qualifiés.

Zéro résidu ne signifie pas l'utilisation de pesticides mais l'absence de traces de ceux-ci dans le produit fini. Pour mieux comprendre la différence avec un produit biologique, il faut prendre du recul et revenir à l'époque de la culture ; le « zéro résidu » peut également être obtenu en choisissant les pesticides à utiliser avec plus de soin, en nous orientant entre ceux qui se dégradent le plus rapidement grâce à des caractéristiques physico-chimiques particulières et/ou en respectant les périodes de pénurie, c'est-à-dire la période entre le dernier traitement et la récolte ou la collecte.

C'est le règlement européen sur l'agriculture biologique qui nous dit que « la production biologique est un système mondial de gestion agricole et de production alimentaire basé sur l'interaction entre les meilleures pratiques dans le domaine de l'environnement et de l'action climatique, un niveau élevé de biodiversité, la protection des ressources naturelles et l'application de critères stricts dans le domaine du bien-être animal et de normes de production strictes adaptées aux préférences d'un nombre croissant de consommateurs pour des produits obtenus avec des substances et des procédés naturels ».

L'utilisation de pesticides et d'engrais synthétiques est interdite pendant tout le processus de production, car il s'agit de la conséquence logique simple et inévitable d'un concept général beaucoup plus articulé.

La technique agronomique du « zéro résidu » se concentre uniquement sur l'absence de résidus de pesticides dans le produit au moment de la consommation, sans trop prêter attention à ce qu'il produisait auparavant, à ce qu'il provoquait pour se retrouver dans les aquifères de surface et profonds, dans les sols et dans l'air, à l'impact sur les abeilles, les autres pollinisateurs et la faune sauvage.

Faire du shopping peut sembler une action banale et triviale, mais en réalité, il s'agit d'un choix très important, qui peut faire la différence.

Il en va de même pour le type d'agriculture qu'un agriculteur choisit de pratiquer.

Nos agriculteurs adoptent des pratiques agricoles biologiques, encouragent la reforestation rurale, valorisent la saisonnalité des produits et favorisent la biodiversité, exprimant ainsi des modèles économiques et de production durables et retrouvant des coutumes historiques et culturelles presque oubliées.

Un choix concret d'une prise de conscience profonde, un geste qui compte vraiment, une prise de position en faveur du territoire, de ce qu'il peut naturellement offrir et des personnes qui le travaillent, avec respect, au quotidien.