WAS BEDEUTET RÜCKSTANDSFREI

Es kommt immer häufiger vor, dass Sie beim Betreten eines Supermarkts vor Verpackungen stehen, auf denen die Aufschrift „Null Rückstände“ steht. Dieser Begriff kann uns verwirren und uns glauben lassen, dass es sich um Produkte aus biologischem Anbau handelt: In Wirklichkeit sind es zwei sehr unterschiedliche Dinge.

„Null“ ist ein einfacher und direkter Begriff, eine stark übertriebene Aussage, die Aufmerksamkeit erregt, wie „Null Zucker“, „Null Fett“ oder „Null Kilometer“; sie hat eine starke psychologische Wirkung von Abwesenheit und Reinheit.

„Null Abfall“ bedeutet klar und eindeutig, dass das Produkt frei von chemischen Rückständen, Pestiziden oder Düngemitteln ist. Dies ist eine „beruhigendere“ Botschaft für uns alle, ein Prinzip, das auf der Notwendigkeit der Lebensmittelsicherheit beruht.

Das Produkt wird als „Zero Waste“ definiert, wenn die Rückstände synthetischer Pflanzenschutzmittel weniger als oder gleich 0,01 mg/kg (10 ppb) betragen. Bei diesem Schwellenwert handelt es sich um den analytischen Bestimmungsgrenzwert, der derzeit von den qualifiziertesten Prüflabors vorgeschlagen wird.

Rückstandsfrei bedeutet nicht, dass Pestizide verwendet werden, sondern dass im Endprodukt keine Spuren davon zurückbleiben. Um den Unterschied zu einem Bioprodukt besser zu verstehen, müssen wir einen Schritt zurücktreten und zur Zeit des Anbaus zurückkehren. Das „Null-Rest-Verhalten“ kann auch erreicht werden, indem man die zu verwendenden Pestizide sorgfältiger auswählt, indem man sich zwischen den Pestiziden orientiert, die aufgrund besonderer chemisch-physikalischer Eigenschaften am schnellsten abgebaut werden, und/oder indem man die Zeiten des Mangels, also den Zeitraum zwischen der letzten Behandlung und der Ernte oder Ernte, berücksichtigt.

Es ist die europäische Verordnung über den ökologischen Landbau, die uns sagt, dass „die ökologische Produktion ein globales System der Betriebsführung und Lebensmittelproduktion ist, das auf dem Zusammenspiel von bewährten Praktiken im Bereich Umwelt- und Klimapolitik, einem hohen Maß an Biodiversität, dem Schutz natürlicher Ressourcen und der Anwendung strenger Kriterien im Bereich des Tierschutzes und strenger Produktionsstandards basiert, die den Präferenzen einer zunehmenden Zahl von Verbrauchern für Produkte entsprechen, die mit natürlichen Stoffen und Verfahren hergestellt wurden.“

Der Einsatz von Pestiziden und synthetischen Düngemitteln ist während des gesamten Produktionsprozesses verboten, da dies die einfache und unvermeidliche logische Folge eines viel stärker artikulierten Gesamtkonzepts ist.

Die agronomische Methode der „Nullrückstände“ konzentriert sich nur auf das Fehlen von Pestizidrückständen im Produkt zum Zeitpunkt des Verzehrs, ohne viel Aufmerksamkeit darauf zu richten, was es zuvor bewirkt hat, was es verursacht hat, um in oberflächennahen und tiefen Grundwasserleitern, in Böden und in der Luft zu landen, die Auswirkungen auf Bienen, andere Bestäuber und Wildtiere.

Einkaufen mag wie eine gewöhnliche und triviale Handlung erscheinen, aber in Wirklichkeit ist es eine sehr wichtige Entscheidung, die einen Unterschied machen kann.

Das Gleiche gilt für die Art der Landwirtschaft, für die sich ein Landwirt entscheidet.

Unsere Landwirte wenden ökologische Anbaumethoden an, fördern die Wiederaufforstung ländlicher Gebiete, achten auf die Saisonalität der Produkte und fördern die biologische Vielfalt, wodurch nachhaltige Wirtschafts- und Produktionsmodelle zum Ausdruck gebracht und fast vergessene historische und kulturelle Bräuche wiederhergestellt werden.

Eine konkrete Entscheidung für ein tiefes Bewusstsein, eine Geste, die wirklich wichtig ist, eine Haltung zugunsten des Territoriums, dessen natürlichen Möglichkeiten und der Menschen, die es täglich mit Respekt bearbeiten.