Produit dans la ferme partenaire Abbiate Valerio à Guiglia (MO), dans les Apennins de Modène.
Produit collecté à l'été 2017. La variété est la « verte rayée » d'origine française, choisie pour ses excellentes qualités organoleptiques.
La méthode de sélection de ces légumineuses étant absolument artisanale, il n'est pas possible de garantir la pureté totale du produit en raison de la présence de grains de terre ; il est donc toujours conseillé de rincer le produit à l'eau courante avant la cuisson. Ils n'ont pas besoin d'être trempés.
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