NUMÉRO L 1013
POIS CHICHES 500 gr.
Produit dans la ferme partenaire Abbiate Valerio à Guiglia (MO), dans les Apennins de Modène.
Produit collecté à l'été 2013.
La variété « SULTANO » est la variété traditionnelle des Apennins toscan-émiliens, et son grain est plus petit et moins productif que les autres variétés présentes sur le marché et qui sont souvent importées de l'étranger.
La méthode de sélection de ces légumineuses étant absolument artisanale, il n'est pas possible de garantir la pureté totale du produit en raison de la présence de grains de terre ; il est donc toujours conseillé de rincer le produit à l'eau courante en plus de le faire tremper pendant au moins six heures ou toute la nuit avant la cuisson.
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